澳门新葡新京党群工作部对职工食堂管理有亮点

作者: 石群良 武召红 【 原创 】 2019-05-02

“管理职工食堂”向来是个“口味复杂,众口难调”的老大难差事,无论你“干好干坏”,大家总能进行不同客观的评价,可就在最近,职工对食堂评论的口风变了:“现在食堂里饭菜花样多了,口感美了!”

为了提升食堂管理水平,党群工作部主动作为,在人员少,工作多的情况下,联系公司伙食管理委员会,主动走访职工,请大家出主意、想办法,化解职工心中的“疙瘩”,架起相互理解的桥梁。

在倾听职工心声的基础上,党群工作部重点在“众口难调”上下功夫,在让职工吃得好,吃得饱上下功夫。食堂管人员每周带领厨师到县城菜市场考察市场,寻找适合大食堂用的食材,主要在价格适中,时令与反季菜相结合上下功夫。对食堂操作间操作间进行整理,腾出较大空间,便于厨师及服务人员干活。职工食堂有两个服务窗口,原来大多数职工总是在主食为米饭的北窗口排队,感觉吃米饭量大、菜多挺实惠,针对这种情况,党群工作部要求食堂在面食上下功夫,地方特色饸饹面,用纯羊肉、羊骨熬汤,到县城,找厨师学习辣椒油的熬制方法,饸饹条用高筋面粉,厨师保证中午每碗鸡蛋捞面内一个鸡蛋的西红柿臊子,捞面条在过水时要求厨师少用凉水,保证面条的味道不流失。对饭量大的员工,可以“回碗”。一招改变格局,习惯在北窗口就餐的员工,又纷纷到南窗口就餐,一下子就缩短了员工的就餐时间。

为了“调和”众人口味,党群工作部要求在餐单中,依据天气逐渐转热等特点,在早餐供应中,增加了凉拌菜、豆腐菜、自制川味萝卜条等新品种,为了防止做多了浪费,在供餐尾声时,菜少了,师傅们就会不怕麻烦,再就现炒现做。晚餐供应中,面点师傅不辞辛苦,从下午三点中就开始包包子,制作水煎包。

一分耕耘,一分收获。心系职工,服务职工。当然就受到了员工的好评,在刚刚随机进行的员工就餐评议中,在收到的29份评议表中,职工的满意度达到了83.79%以上,职工纷纷表示,感谢集团的关心,感谢公司的安排,也感谢食堂人员每天起早贪黑的劳作。

   下一步,食堂还将在菜品细节上入手,加强管理,倾听职工意见及建议,并将从老厂天议厅移装空调两个,以解决天气变热带来的餐厅温度升高的问题。


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